Te lekker: stroopwafel cupcakes!

recept-stroopwafel-cupcakes

recept stroopwafel cupcakes

Een tijdje geleden had ik dulce de leche nodig en voor de zekerheid maakte ik toen een paar blikjes extra, het laatste blikje stond al een tijdje in de koelkast en ik wilde het nu echt op gaan maken voor ik het weg zou moeten gooien (zonde!) Heel lang hoefde ik niet na te denken voor ik wist wat ik zou maken en deze stroopwafel cupcakes waren zo lekker! Ze smaken echt alsof je in een hele luchtige stroopwafel bijt!

recept stroopwafel cupcakes

recept stroopwafel cupcakes

Recept 12 stroopwafel cupcakes.

Ingrediënten:
Cupcakes
120 gr. bloem
140 gr. suiker
¼ tl. kaneel
40 gr. boter
120 ml. melk
½ tl. vanille aroma
1 ei
snufje zout
8 gr. bakpoeder
Topping
170 gr. boter
175 ml. melk
snufje zout
150 gr. suiker
25 gr. bloem
½ tl. vanille aroma
Extra
1 blikje dulce de leche
3 à 4 stroopwafels

Bereidingswijze:
Cupcakes
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
Voeg de vanille en de boter toe en mix tot het zanderig is.
Voeg het ei en beetje bij beetje de melk toe en mix steeds goed tot een egaal beslag ontstaat.
Vul cupcakepapiertjes voor ⅔ met beslag en bak de cupcakes nu in 20 min. gaar.
Topping
Doe de melk samen met de vanille en zout in een pannetje.
Zeef de bloem erbij en verwarm het mengsel nu op middelhoog vuur (blijf constant roeren) tot het begint in te dikken.
Voeg de suiker toe en blijf roeren tot het kookt.
Laat het mengsel nog 1 minuut doorkoken en giet het dan door een zeef in een schaal.
Bedek het met vershoudfolie en laat het volledig afkoelen.
Mix nu de boter door het melkmengsel tot het een egaal en luchtige crème is geworden.
De rest
Snij met een mesje een kuiltje midden in de cupcake, vul dit op met een volle theelepel dulce de leche en spuit een toef crème op de cupcakes.
Vermaal de stroopwafels kort in een keukenmachine of breek ze met de hand in kleine stukjes.
Verdeel als laatst de stroopwafelstukjes en kruimels over de cupcakes en klaar zijn ze.

recept stroopwafel cupcakes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *