Mango-ananas cupcakes

recept ananas cupcakes

recept ananas cupcakes

Het is officieel, ik ben klaar voor de zomer! Kom maar door met die zon, warmte, barbecues en zomerse cupcakes. Helaas heb ik niet zo veel te zeggen over het weer maar wel over cupcakes en dus haalde ik de zomer alvast naar de keuken met deze lekkere mango-ananas cupcakes. Een beetje zomer afdwingen mag best toch 😉 .

recept ananas cupcakes

De cupcakes zijn eigenlijk heel makkelijk te maken maar door de vulling die je niet zo snel tegenkomt smaakt de cupcake verassend en natuurijk lekker (want daar gaat het uiteindelijk toch om).

Recept (12 mango-ananas cupcakes).

Ingrediënten:
Cupcakes
120 gr. bloem
40 gr. boter
snufje zout
140 gr. kristalsuiker
1 ei
8 gr. bakpoeder
120 ml. melk
1/2 tl. vanille aroma
mango-ananasspread (Yespers)
Toef
170 gr. boter
175 ml. melk
snufje zout
150 gr. kristalsuiker
25 gr. bloem
1/2 tl. vanille aroma
gele kleurstof

Bereidingswijze:
Cupcakes
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
Voeg de boter toe en mix tot het korrelig is.
Voeg het ei en de vanille toe.
Mix er nu beetje bij beetje de melk doorheen tot een egaal beslag ontstaat.
Verdeel het beslag over cupcakevompjes en bak de cupcakes in ca. 20 min. gaar.
Laat de cupcakes volledig afkoelen en snij een gat in de bovenkant van de cakejes.
Vul deze met de mango-ananasspread en duw het kapje terug op de cakejes.
Toef
Doe de melk, bloem, zout en vanille aroma in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur tot het begint in te dikken.
Voeg de suiker toe en verwarm tot het gaat koken, laat het nog ca. 1 minuut doorkoken en giet het dan door een zeef in een kom.
Dek het af met vershoudfolie en laat het volledig afkoelen.
Doe de boter en een paar druppels gele kleurstof bij het afkoelde melkmengsel en mix tot een mooie crème ontstaat.
Spuit nu op ieder cupcake een mooie toef crème.

9 thoughts on “Mango-ananas cupcakes”

  1. Pingback: 6x lekker deze zomer. - Schepje Suiker

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *